Nos cartes et menus :

La carteLes menus

Les fruits de mer

Selon arrivages.

Les huîtres d’Isigny-sur-Mer
14,00 €
les 6
Les huîtres « Fines de Claire » de Marennes d’Oléron
16,00 €
les 6
Les huîtres creuses « Gillardeau »
23,00 €
les 6
La dégustation d’huîtres (3 Isigny, 3 Fines de claire et 3 Gillardeau)
24,00 €
Les langoustines servies froide à la mayonnaise
26,00 €
Les huîtres et crevettes roses (3 huîtres et 150g de crevettes roses)
12,00 €
Le Tom Souville (1 pers.)
48,00 €
3 langoustines, 2 huîtres Gillardeau, 2 huîtres Fines de claire, 2 huîtres d’Isigny, crevettes grises et roses, bulots, vignots
Le Royal (1 pers.)
61,00 €
Le demi-homard, le demi-tourteau, 3 langoustines, 2 huîtres Gillardeau, 2 huîtres Fines de claire, 2 huîtres d’Isigny, crevettes grises et roses, bulots, vignots

Les entrées

Le Saumon fumé
19,00 €
Avec pain de mie toasté
Le Foie gras de canard mi-cuit
15,00 €
Avec gelée balsamico et râpé de pommes
Les Escargots de Radinghem
14,00 €
Avec tartine à la tapenade d’ail et pesto de persil plat
Les Asperges
14,00 €
Avec bouillon de cerfeuil et œufs de caille au plat
Le Tartare de saumon
14,00 €
Avec câpres à queues et coulis de roquette
La Soupe de poissons
10,00 €
Avec sauce rouille et croûtons gratinés
La Salade iodée
20,00 €
Avec chair de crabe, crevettes et Saint-Jacques
Les Saint-Jacques provençale
20,00 €
Avec beurre, tomates fraîches, ail et persil

Les poissons

Suivant arrivage.

Filets de Sole Courguinoise
26,00 €
Echalotes, champignons de Paris, moules, crevettes et crème de ciboulette
Les Poissons Plancha, mer et rivière
28,00 €
Sole, St-Jacques , Aiglefin, Omble-Chevalier et Sandre
La Raie
15,00 €
En filet, servie façon paëlla
L’Omble-Chevalier
19,00 €
Bolognaise de légumes et fine semoule
Le Sandre
19,00 €
Fèves, beurre blanc de moutarde en grains
L’Aiglefin
19,00 €
Epices Colombo, risotto d’épeautre et sésame
Notre véritable Marmite Calaisienne
22,00 €
Poissons et crustacés mijotés dans une soupe de poissons
La Belle Sole Meunière (450/500 g env.)
38,00 €
Beurre citron-persil plat, pommes sautées et légumes du jardin

Les viandes

Le Carré d’Agneau
20,00 €
Jus aux aromates, rösti de pommes de terre
Le Poulet Fermier
16,00 €
Crème de Rattes du Touquet et crispy de lard
Filet de Bœuf aux morilles
30,00 €
Jus de viandes crémeux et morilles
Paume de Ris de Veau
30,00 €
Jus noir aux oignons caramélisés

Le Coup de Cœur de Pierre, le « Caçolet » en Occitan

Le Cassoulet Toulousain
35,00 €
Cuisse de Canard, Côte d’Agneau, saucisse de Toulouse, lard et gros haricots (35 minutes de cuisson)

Les desserts

Le véritable « CALAIS »
9,00 €
Pâte à macaron, crème au beurre café et fondant café
Le « Royal » Duc de pralin
9,00 €
Génoise chocolat, croustillant praliné et bavaroise chocolatée
Le Baba au rhum « Clément »
9,00 €
Pâte à savarin imbibée d’un sirop au rhum et chantilly vanillée
L’Assiette Gourmande
10,00 €
3 pâtisseries sélectionnées par le Chef et fraicheur « Maison »
Le Suédois
9,00 €
Fond de tarte, pulpe de framboises, frangipane et fondant kirsch
Les Fruits de Saison
9,00 €
Fruits du moment, crumble de menthe et espuma d’amandes torréfiées
Les Fruits Melba
9,00 €
Fruits du moment, glace vanille et crème fouettée
Les Bols de mousse au chocolat
8,00 €
Blanc et Noir
Le Dessert du Jour
8,00 €
Le Chariot de Fromages de régions
12,00 €

Tous nos plats sont accompagnés de légumes de saison.

Possibilité de Plats Végétarien et Végétalien. N’hésitez pas à demander la liste des allergènes pour les entrées, plats et desserts.